郑州登封市小吃（蟹黄烧麦）培训学校
咨询热线
自由培训网合作机构 > 学校机构 > 郑州登封市小吃（蟹黄烧麦）培训学校欢迎您！
郑州登封市小吃（蟹黄烧麦）培训学校
咨询热线
郑州
小吃（蟹黄烧麦）职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，郑州小吃（蟹黄烧麦）培训(郑州小吃（蟹黄烧麦）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。郑州登封市小吃（蟹黄烧麦）培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、用料小羔羊腿肉（最好后腿） 蛋清 小苏打 洋葱 孜然粉 入味又不老的羊肉串腌制秘诀的做法步骤步骤 1首先，你需要买一块小羔羊腿肉，尽量是后腿，要！小！羔！羊！平时菜场里那些成年羊不适合，然后选择腿肉部位，有些人会觉得里脊比较嫩，里脊虽然嫩，但是太瘦了，一点肥油都没有，口感不如腿肉，一般新疆烤羊肉串店用的都是腿肉步骤 2买到了对的部位，我们已经成功了85%步骤 3开始切肉，肉切成2cm2cm的大小是比较适合的 。放入一个蛋清（嫩肉），不要把蛋黄打进去，不然出来口感沙沙的像猪肝，别怪我没提醒你哟！ 少量洋葱（去除过重的膻味） 一点点小苏打（也是嫩肉），比例是不超过百分之一，我一斤肉放3克左右，小苏打分解放出二氧化碳气体，使肉的密度、韧性降低，但是多放会有碱味，所以剂量控制好，别贪心。 少量孜然，记住先不要放盐！放了盐后肉会出水，容易老！ 开始揉，给肉按摩，一直揉到粘粘稠稠的样子，大概需要五分钟，（这一步请大家一定要多揉点时间） 盖上保鲜膜，冷藏3小时起，可以过夜，时间不要太短步骤 4腌制完拿出签子开始串，两块瘦肉一块肥肉搭配步骤 5这里有两种签子比较推荐：红柳枝和扁钢签，红柳枝不易烤着火且成品卖相色泽好。扁钢签内部导热快，我用来串大块的羊肉也能全熟且外部不焦。 用烤箱的朋友们，签子提前一晚泡水里，免得着了步骤 6摆好，这时候开始撒盐，就是烤前撒！生的时候！炭火推荐机制炭，不会生灰不会爆 烤箱的话，190度15分钟，自己调整下，中间翻面步骤 7自己做的羊肉串，超大块，烤时不要用剪刀剪它，汁水会跑掉，多翻面
二、1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。
三、自制烤羊肉串是一道美味的夜市小吃，在腌制的过程中，需要加入自己喜欢的调料和香料以增加美味，以下是简单易行的腌制方法：所需材料：羊肉、孜然粉、花椒粉、姜末、葱末、大蒜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、辣椒粉、糖。制作步骤：1. 首先将准备好的羊肉去掉筋膜和油脂，洗净沥干水分，然后切成大小均匀的块。2. 将均匀切割的羊肉放到大碗中。3. 加入适量的孜然粉、花椒粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉、糖、料酒等调味品，腌制大约30分钟左右。4. 将姜末、葱末和大蒜捣成泥放入羊肉中，再加入适量的生抽、老抽，拌匀腌制10分钟左右。5. 将腌制好的羊肉串成串，穿在竹签上，最后在表面刷上一层油，放到烤箱中烤制或放在烤炉外烤制即可。小贴士：1. 腌制的时间不宜过长，否则会影响口感，导致烤不熟。2. 可以根据个人口味和需求，适当加入橄榄油、蜂蜜、酱油等调料，以增加羊肉的风味。3. 烤制时可在烤羊肉过程中刷一些甜面酱，增加羊肉的风味。总之，自制烤羊肉串可以根据个人口味调整腌制的调味品，制作简单方便，味道鲜美，是一道受到广泛欢迎的美食。
四、自制烤羊肉串腌制方法如下:1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，洋葱切成末放入羊肉里，加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几。
五、烤羊肉串是一道美味的中式小吃，制作前需要将肉类进行腌制，下面是一份自制烤羊肉串的腌制步骤：所需材料：- 羊肉（去骨肉或里脊肉均可）- 姜片- 大蒜- 洋葱- 干辣椒- 花椒粉- 料酒- 食盐- 酱油- 白糖制作步骤：1. 将羊肉洗净切成小块，葱、姜、蒜切末后混合在一起，倒在羊肉块中拌匀。2. 加入适量的盐、料酒和酱油，酌量加入花椒粉和干辣椒，然后加入适量的白糖。搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制，时间宜控制在2-3小时之间。3. 将腌制好的羊肉块穿成肉串，尽量使肉块紧密贴合，穿好后在肉串表面沾上一层干辣椒粉。4. 烤盘表面刷上少许食用油，将肉串逐个摆放在烤盘上。放入焗炉200度左右烤制，烤至两面呈金黄色即可。温馨提示：1. 羊肉选用去骨肉或里脊肉均可，建议选用去骨肉，口感更嫩。2. 在腌制过程中，腌料的加入量可根据个人口味和喜好进行调整。3. 搅拌时可以将肉块轻轻捏几下，以便入味。4. 烤制时，要注意火候和时间控制，避免肉串过火而变得干燥老化。如果没有焗炉可以改为烤箱或者平底锅，但是需要不断翻动肉串以保证其完全熟透。5. 建议搭配羊肉串的配菜有洋葱、青椒、土豆等，增加口感和美感。
两家是天津市餐旅技术培训学校和食品街西门的天津烹饪协会培训。 另外和平区新兴路青叶火锅城楼上7楼有一个培训中心，你去问一问。食品街西门的天津烹饪协会培训,有烹饪和面点,在那学的面点600元2\日上课,考证要另交费,不过那里的上课时间比较灵活到你学会为止,
小吃的话，在滨江道辽宁路上有一条小吃街，但是你要吃天津本土小吃就还是去南市食品街吧，东西相对集中，不过实话实说，煎饼果子锅巴菜老豆腐这些东西还是社区里的好吃，就是早上大家排大队买的，那样的比较有味道。
呵呵o(∩_∩)o...我都特爱吃应该是两块硬面饼里面夹着一块牛肉
一、北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。地址:人民路金水河桥东南侧
深圳中华小吃培训不错哦！我在中华小吃培训学过土家烧饼和包子的，我觉得做的很好的，教的也挺好，你想学就先去看看，真的不错，师傅也挺多的，地址：广东省深圳市龙岗区布吉街中心广场大厦B座14楼1416号（新一佳楼上\农业银行旁边\天天美皇家都会楼上）
当然是桂发祥。天津有很多的全国知名的小吃，其中最著名的是天津的“三绝”，有狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，而十八街麻花的生产厂家就是桂发祥，是一家百年老店了。
河南胡辣汤做法： 先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。） 河南肉丁糊辣汤的制作方法如下： 〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。 〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。 （1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。 （2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。 （3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。 陕西回民肉丸胡辣汤制作方法： 陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。 肉丸糊辣汤做法一： 制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃 我在西安吃的大多是一做法，我找到第2种做法，供大家参考。 肉丸糊辣汤做法二： 用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。
胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。 主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉 步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。 注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝
5、担担面把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g海南的煎堆、竹简饭。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼海南的煎堆、竹简饭。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
